保持能量平衡是预防肥胖的关键

长期以来，广大消费者对食糖与健康、食糖与疾病的相关性等问题一直存在误解。为此，联合国粮农组织（ＦＡＯ）和世界卫生组织（ＷＨＯ）召开了一次咨询研讨会，有关碳水化合物消化、吸收、新陈代谢及行为方面的专家探讨了包括糖在内的碳水化合物领域的最近科学发现，并提出了名为《人类食物中的碳水化合物》的咨询报告，报告指出“多年的研究已反驳了各种误解，并提供一贯的证据显示日常的食糖是一种安全有价值的食物来源”。报告提出以下观点：

一、糖本身不会使人肥胖。

任何形式的能量过分摄取均会导致肥胖症，保持能量平衡是预防肥胖的关键，所以说糖本身导致肥胖的说法是毫无科学根据的，是不正确的。

二、糖不会造成糖尿病。

进食碳水化合物以后，有许多因素会影响血清葡萄糖含量的增加，这些因素包括碳水化合物的种类及其他持续体力活动的营养物质的进食。糖的血糖指数仅是中等水平，一般可适量进食。

三、糖不会造成心血管疾病。

专家咨询会得出结论，没有显示蔗糖与冠心病病原有因果关系。

四、吃糖不会造成微量元素的缺乏。

调查研究显示，含糖量高的食谱中，只有纤维素的摄取量略有减少。事实上，吃糖多的比吃糖少的消费者更有可能达到必需维生素及矿物质。

五、糖不会使孩子兴奋过度。

经过广泛及深入地审核会议提供的有关糖和行为的科学文献，ＦＡＯ／ＷＨＯ专家咨询会得出结论，没有证据支持食糖会对儿童的行为或认识能力有任何明显不利影响的说法。

六、吃糖会导致龋齿，但只是导致龋齿的因素之一。

控制及消除龋齿的预防计划应着重于氟化处理及保持口腔卫生，而不是单独依靠减少糖的摄取量。也就是说良好的口腔卫生习惯比减少某种食物的摄取对预防龋齿更有效。