饮食与上消化道疾病

　　民以食为天，我们每天都要吃东西，吃进去的东西最容易接触的就是上消化道。上消化道是我们机体的门户，主要包括口腔、咽、食管、胃和十二指肠。饮食的不恰当就会使这些上消化道产生疾病。有句古话叫“病从口入”，很多人都会比较单纯地理解为吃了不洁的食物以后引起胃肠道的疾病，但是从广义的角度认为，我们饮食的种类、习惯和规律都和我们上消化道的疾病密切相关。

　　夜宵天天“站岗”

　　很多人都有长期吃夜宵的习惯，并且认为饿了不吃是不利于胃的。其实，这并不是正确的方式。

　　我们的胃粘膜上皮细胞约2-3天就要更新再生一次，而再生修复过程一般在夜间胃肠道休息时进行。如果经常在夜间进餐，那么胃肠道就得不到必要的休息，其黏膜的修复也就不可能顺利地进行。而且夜间睡眠时，吃的夜宵长时间停滞在胃中，可促进胃液的大量分泌，对胃黏膜造成刺激，久而久之，易导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱。如果食物中含有致癌物质，例如常吃一些油炸、烧烤、煎制、腊制食品，长时间滞留在胃中，更易对黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。

　　日本学者研究结果显示：在所有胃癌患者中，晚餐时间无规律者占38.4%。所以，让你的晚餐变得规律，尽可能让夜宵不要亲近你。

　　亚硝基化合物来侵袭

　　很多人都有食用咸菜、烟薰及腌制鱼、肉的爱好，其实，长期吃这类食物，会增加发生胃癌的危险性。这些食物中含有高浓度的硝酸盐及二、三级胺，易被机体吸收。而且，亚硝基化合物前体在胃内及胃粘膜内转变成亚硝酸盐，再与胺结合成致癌的亚硝酸胺，此时，胃癌就在悄悄逼近我们了。

　　大量加盐未必是好事

　　食盐本无致癌作用，但是摄入高浓度食盐可使胃粘膜屏障损伤，造成粘膜细胞水肿，腺体丢失，从而增加亚硝酸胺的胃癌诱发率。所以，在食物中加入适量的盐无可厚非，但是请在加盐的时候留意您勺内的盐量，不要给胃癌以可乘之机。

　　药物服用也需留意

　　诸如阿司匹林、吲哚美辛等药物的大量服用可能会刺激胃粘膜，破坏粘膜屏障，引起胃粘膜充血、水肿、糜烂和出血等病理过程，并且影响胃粘膜的修复。所以，在服用这些药物前，请咨询一下医生，做自己胃的好管家。

　　为了让上消化道更加好地为我们服务，我们应该做到五个“宜”。

　　宜嚼，细嚼慢咽可以减少粗糙食物对胃粘膜的刺激。

　　宜节，饮食应有节律，切忌暴饮暴食及食无定时。

　　宜洁，注意饮食卫生，杜绝外界微生物对胃粘膜的侵害。

　　宜细，尽量做到进食较精细易消化、富有营养的食物。

　　宜清淡，少食肥、甘、厚、腻、辛辣等食物，少饮酒及浓茶。