餐饮业卫生监督公示制度将在日常卫生监督基础上，对餐饮单位的卫生许可证、卫生管理制度、卫生管理人员、从业人员健康证明、食品质量及标签标识、食品加工过程卫生防护、加工场所环境卫生、餐饮具清洗消毒、主要原料采购索证情况等９个最常见和最重要的卫生问题进行现场监督检查。根据检查结果，从“卫生状况良好”、“卫生状况一般”、“卫生状况较差”三档中选择最符合现场卫生情况的公示表，并分别用“笑脸”、“无表情”、“苦脸”三种脸形标示。公示表将张贴于被检查餐饮单位的门厅或顾客入口的明显位置，以便于顾客了解该餐馆的卫生状况是否令人满意。