夏季，人若多吃冰箱内的冷食物，胃肠在受到强烈的低温刺激后，血管会骤然收缩变细，血流量减少，胃肠道消化液停止分泌，由此导致生理功能失调，诱发上腹阵发性绞痛和呕吐等症状，称之为“冰箱胃炎”。冰箱冷藏室内的低温虽能抑制多数细菌的繁殖，但有些嗜冷和霉菌仍可继续生长。如耶尔森氏菌在0℃左右的低温环境中仍能大量繁殖，随未再加热的食品进入结肠后，可使结肠粘膜脱落，发生肿胀，引起广泛炎症，致人腹痛、腹泻、呕吐。该病称为耶尔森氏菌结肠炎。

　　因此，冰箱内存放的食品一定要生熟分开，防止交叉污染，食用前应检查食品质量。冰箱内取出的、不能再加热的食品，宜在室温下放置一段时间后再食。冰箱要保持清洁，尤其是排气口和蒸发器要经常揩擦。