人类与零食有着几千年的亲密关系。考古遗迹表明，一个部族分割完一整头动物后，零星的骨头还会被拿来吮一吮。马王堆汉墓出土的贵族女尸，其肠胃里也发现了未曾消化完的瓜子残渣。老祖宗早就享受了零食带来的愉快体验。不过传统中有吃零食是不良习惯的说法，从科学的角度看，吃零食其实是人的生理需求和心理需要，吃的适当对身体是有益的。

　　零食

　　解压与开心的载体

　　零食是很多女人的最爱，开心的时候吃，不开心的时候也在吃，为什么有这么大的魔力？

　　心理学家认为，从性质上讲，吃零食行为与自我抚摸行为的机制是相同的。吃零食的目的并不仅仅在于满足肚子饥饿的需要，而在于对紧张情绪的缓解和内心冲突的消除。当食物与嘴部皮肤接触时，一方面它能够通过皮肤神经将感觉信息传递到大脑中枢而产生一种慰藉，使人通过与外界物体的接触而消除内心的孤独；另一方面，当嘴部接触食物并做咀嚼和吞咽运动的时候，可以使人对紧张和焦虑的注意中心转移，在大脑的摄食中枢产生另外一个兴奋区，使紧张兴奋情绪得到抑制，最终使身心得以放松。

　　■解压工具

　　燕惠，一个用零食当发泄工具的典型代表。“我是个比较情绪化的女人，碰到心情郁闷的时候，不想坏的情绪影响家人，每次都会慵懒地躺在床上，一手捧着读物，一手嗑着瓜子，等到书读完了，瓜子壳也吐了满地，郁闷也不翼而飞。”

　　■开心伴侣

　　黎芦，则是与燕惠相反，零食是她的开心伴侣，当有开心的事情后通常会买一大堆零食和朋友一起庆祝。零食成了高兴的载体，当她们兴奋地谈论的时候，通常伴以往嘴里填装薯片的动作，随着语速的加快，她们填装、咀嚼的动作也随之加快，等眉飞色舞地讲到关键之处，她们的口腔也往往不堪重负，之后她们又重归平静。

　　零食

　　营养的另一种补充

　　要在枯燥的办公空间里坐上七八个小时不是件容易的事，况且还要思考问题，所以要减轻点工作压力或者想才思敏捷，大脑需要及时补充营养，抽屉里放的那些小零食就可以起到作用了。

　　办公室美女，“零食大王”程子青对零食有着多年的研究，还总结出了一些自己的零食经。“含丰富的营养素，糖分和脂肪相对较低，是日常理想的零食。比如低脂乳酪、含粗纤维的饼干或一般的巧克力饼干、不太甜的面包和三明治等等。如果不是很饥饿，提子、杏脯、无花果等干果也是很好的选择。此外，还有苹果片或香蕉片。这些食物吃起来又香又脆，但并非油炸而成，而是经过高温烘制，将水果的水分烘干，不仅营养损失小，脂肪和热量也较低，多吃不会导致发胖。”

    《京华时报》 (2006-11-08 第107版)