时下，随着天气变冷，吃火锅的人越来越多，但是往往又担心火气太旺。有专家提醒市民，只要下锅的选料合理搭配，热气是可以减少的。

　　蔬菜应即熟即吃

　　在选料搭配方面，火锅中需要的是多放些蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用。不过这些蔬菜都不宜久煮，而是熟后立即捞起，才能保证蔬菜的清脆香甜，而且还能起到清热的作用。

　　另外，值得注意的是，在锅底中放入没有去皮的姜片，不但能调味、抗寒，还能散火去热。在大鱼大肉之后不宜马上饮用凉茶，以免影响营养物质的吸收以致引发便秘症状。此外，吃火锅还需要注意，如牛肉与醋、牛肉与白酒之间最好都不要搭配食用。

　　（记者 陈丽莉 整理）