7.青椒炒猪肝

　　相克“理由”：破坏微量元素

　　——青椒含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素。维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属微量元素都遭到破坏。

　　专家评判：二者是亲密伙伴。

　　维生素C是因其抗氧化作用而著名的，与铁可以说是一对亲密伙伴。维生素C能够使食物中的三价铁转变成二价铁，还能螯合铁，使之形成小分子的可溶性铁螯合物，从而促进铁的吸收。而关于维生素C对铜、锌吸收的影响，目前的研究都是在非生理性、大剂量补充的情况下进行的，并未曾在人体得到验证。所以不必在意青椒中维生素C对铜、铁、锌的影响。

　　8.南瓜与羊肉

　　相克“理由”：难以消化

　　——中医古籍记载，南瓜与羊肉同食难以消化，会导致胸闷腹胀等症状。

　　专家评判：老祖宗说的也不一定对。

　　此说法来自李时珍的《本草纲目》：“南瓜不可与羊肉同食。令人气壅”。理由是南瓜补中益气，羊肉大热补虚，两补同进，会导致胸闷腹胀等症状。这其实没有什么道理。羊肉蛋白质含量高，并含有丰富的矿物质和维生素，南瓜的营养成分较全面，尤其胡萝卜素含量高，含有丰富的糖类和淀粉，所以吃起来又香又甜。

　　近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫力。南瓜加羊肉其实是一个不错的搭配，南方有一道“粉蒸羊肉”，将南瓜挖空做成容器，放入羊肉、米粉及佐料，上笼蒸熟，营养美味，特别可口。

　　9.狗肉加大蒜

　　相克“理由”：引起中毒

　　——狗肉和大蒜同食可以引起中毒，饮用人奶或豆豉汁可解其毒。

　　专家评判：实践证明，食之无害。

　　《本草纲目》里的确有“狗肉与蒜食，损人”的说法。但是蒜茸狗肉是很常见的一道朝鲜菜，狗肉和大蒜也被贵州、广西、湖南、广东等地人们经常搭配，吃者甚众，从未听说有什么不良后果。有些地方还有“吃肉不加蒜，营养减一半”的说法。

　　10.栗子和牛肉

　　相克“理由”：消化不良

　　——牛肉和板栗子混在一起吃，易出现消化不良、呕吐等症状。

　　专家评判：不但不相克，还可强身健体。

　　板栗属于坚果类，淀粉含量很高，并不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，难以消化。同时还富含膳食纤维，营养保健价值很高。在冬季，板栗和牛肉一起炖着吃，对那些肾虚、脾胃功能较弱的人非常适合，健康人吃更能强身健体。不过食用时一定要控制好量，比如进食牛肉每次不要超过2两，栗子六七粒即可。

　　11.鸡肉加芝麻

　　相克“理由”：中毒

　　——鸡肉与芝麻相克，同食量大可能死亡。

　　专家评判：纯属无稽之谈。

　　说鸡肉和芝麻同食会中毒是非常荒谬的。鸡肉中所含的蛋白质是优质蛋白，此外，还含有饱和以及不饱和脂肪酸。芝麻中含有植物性不饱和脂肪酸，同时含有维生素E和丰富的钙，两者在一起没有任何不良反应，更不会导致死亡。

　　中餐里著名的“芝麻鸡里脊”、“鸡肉芝麻条”和“怪味鸡”都是这两种原料很好的结合实例。我国南方很多地方产妇“坐月子”时有吃麻油鸡的传统，被当成是产妇恢复体力的最佳调养品。

　　12.人参与萝卜

　　相克“理由”：功能相悖

　　——人参的补益作用强，萝卜有顺气之功效，人参补气，萝卜消气，两者功能相悖。

　　专家评判：此“气”非彼“气”。

　　服人参忌食萝卜，不仅是民间传统，而且在一些古代、近代的中药书中也如此说。其根据是人参补气而萝卜消气，二者同食会消解人参的补益功效。不过，人参所补的是人体中的元气，元气在中医中则是指人体生理活动的基本功能；萝卜消气，这里的气是指胃肠消化不良所产生的胀气。现代营养学研究证实：萝卜中含丰富的淀粉酶，具有助消化和消除胃肠胀气的功能。同时服人参、吃萝卜应该没有禁忌。

　　13.合炒红白萝卜

　　相克“理由”：维生素C被破坏

　　——白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种酶，它会大大破坏白萝卜中的维生素C。

　　专家评判：典型的“只知其一，不知其二”。

　　其实大多数食物中都含有各种各样的“酶”，它们是生物化学反应的催化剂。但是，由于酶非常怕热，所以在炒菜过程中，它们已经失去活性了，又怎么会破坏白萝卜中的维生素C呢？实际上，大部分蔬菜当中都含有破坏维生素C的氧化酶类，但在加热烹调过程中，这些怕热的酶会失活，不会引起维生素C的严重损失。同理，有些人说黄瓜因为含有这种酶而不能与西红柿、辣椒、柑橘等同吃，也是没有道理的。

　　14.牛奶兑果汁

　　相克“理由”：腹胀、腹痛、腹泻

　　——把牛奶和果汁兑在一起喝，牛奶中的蛋白质就会先与果汁中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。

　　专家评判：不足为虑。

　　牛奶蛋白质遇酸沉淀是很正常的事情。胃酸比橘子汁可要酸得多，如果遇酸沉淀就不吸收，牛奶岂不是没有被吸收的希望了？