“吃葡萄不吐葡萄皮”原本用于调侃的一句绕口令，如今却得到了专家证实，葡萄的很多营养成分都存在于皮中。

    人们吃葡萄时，往往除了无核白葡萄是连皮吃掉，吃其他葡萄时都是把皮吐掉，因为葡萄皮有涩味。但从营养学的角度讲，吃葡萄不要吐皮。美国的研究人员从人类食用的植物里提取出百种天然化合物，经反复多次试验，发现并确定了70多种物质对癌症有抑制作用。葡萄皮是其中之一，它含有高效抗癌物质，适量食用不仅有益健康，还有防病、治病作用。不过，如今市面上的葡萄大部分都存在农药残留问题，所以在葡萄连皮吃之前一定要清洗干净。最好先用水冲洗，配以能有效清除农药成分的洗洁用品，清洗两分钟以上。但不宜用清水、盐水浸泡，因为水的浸泡容易促进葡萄表面的残留农药渗透进入果肉。

　　特别提示

　　1.吃葡萄后不能立即喝水，否则很容易发生腹泻。

　　2.由于葡萄含糖量很高，糖尿病人应特别注意忌食葡萄。（食品营养学教师 王旭峰）