丝瓜的营养十分丰富，含蛋白质、碳水化合物、粗纤维，以及钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及尼克酸等多种活性成分。丝瓜每百克含蛋白质1.4克、碳水化合物4.3克、钙18毫克、磷39毫克、铁0.9毫克等。中医认为，丝瓜具有清凉解热之功效。需要注意的是，丝瓜也不宜食之过多，过则可损人阴气。