原料：新鲜、肥瘦各半的五花猪肉半斤以上，酱咸菜、腌豆豉等少许，做咸烧白；甜酱菜少许，则是做甜烧白的原料，做咸的，还是甜的，可以根据各自的喜好而定。

　　做工：将猪肉洗净，再顺着纹理切片，这样切起来容易，还容易成形，最好切成大片，二三厘米厚，切起来省事，还便于以后的加工，而且看起来过瘾、吃起来解馋。

　　取一只盘子，或浅底碗，用豆豉衬底，再放入咸菜，这样既可以调味，又有嚼头，还可以为肉片上色，当然还有吸收一部分油脂的作用，最后把切好的肉片整齐叠放在上边，可以一排一排叠，也可以转着圈叠，就像倒下的多米诺骨牌一样，煞是好看。这道菜要做得赏心悦目，关键就在肉片叠得是否好看，好在叠起来并不太难，费不了多大的事情。

　　清蒸：再把装着肉片、咸菜和豆豉的盘、碗，放入稍大的锅内，加入清水，盖上盖子，用大火烧开，再以中火蒸，直到蒸熟；也可以用专门的甄子蒸；还可以在煮饭时，放在饭上蒸。但有一点要注意，就是一定要加清水，这样才叫清蒸，如果用其他的汤料蒸，烧白就会有汤料的味道。

　　从锅里连盘子、碗，把蒸熟的烧白端出来，顿时在热气蒸腾中，一股清香扑鼻，令人垂涎欲滴；成圈或成排叠放的肉片，从白色变为微黄色，而且油光闪亮，引人注目。烧白上餐桌，就是一道受欢迎的好菜，用来飨家人的口福，也可以用做待客。喜爱荤腥者，可以多吃肉片，成片夹起来放入口中，温热、油润、滑腻，在绵软中略带弹性，随便嚼几下，就可下肚，只觉得一股香油流入腹内，不辜负加工烧白的一番劳动，还能品尝到做菜、做人的乐趣，什么叫艺术，这也是；乐于食素的，可以食用下边的咸菜、豆豉，不过，咸菜、豆豉也是油汪汪的，总之，都可以一品这道菜的味道。

　　除了上面的现做现吃以外，清蒸烧白还有一种做法，就是把烧白蒸到半熟，然后出锅，在天凉时放在通风处保存，天热时放入冰箱保存，在食用之前，再做清蒸，熟后即可上桌，味道基本不变，这样就省去了前面的一多半工序，做起来就更加方便，尤其对于匆忙的上班族来说，特别有操作价值；一些地方的人家，还有用这样半熟的烧白连碗带盘送礼的习俗。