俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，姜不仅是生活中不可缺少的一种调味品，还具有很多营养价值。河北省中医院消化内科主任医师冯玉彦介绍，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效，对夏季许多疾病有防治作用。

    生姜价值

    夏季食品极易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。夏季鱼、肉等不宜保存，新鲜程度低，若放些生姜，既可调味，又可解毒。

    夏日贪食冷饮易致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状，在饮食中加些姜，可提神醒脑，疏风散寒，防止肚腹受凉及感冒。

    另外，姜中含有挥发油、姜辣素等成分，能促进血液循环，兴奋神经系统，并能刺激胃肠道消化液的分泌，加强胃肠道的消化功能。

    怎样吃姜
 
    姜的吃法很多，例如喝姜汤，吃姜粥，煮菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，制水饺馅时加点姜碎末，既能使其味道鲜美，又有助健康。但吃生姜要适量。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。

    吃姜禁忌

    吃姜也有一些用法和禁忌：

    不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。

    凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

    从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。

    不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。